お料理・ケーキ｜姫路で結婚式を挙げるなら「ホテル日航姫路ウエディング」

瀬戸内海の魚や、旬の食材を厳選し、前菜からデザートまで時間と手間を注いで一皿ずつ丁寧に仕上げています。なかでも、素材の持ち味をより一層高める為に不可欠なソース作りには丹念に時間をかけ、召し上がって頂く直前に仕上げることにこだわっています。更に、視覚でも楽しんで頂けるよう、盛り付けの彩りにも心を配りおふたりと大切なゲストの皆様の心に残るお料理をご提案いたします。

総料理長前田裕司／YUJI MAEDA

: フォアグラ・トリュフ・キャビア・オマール海老・和牛など、特別な日にふさわしい厳選された食材を使用し、前菜からデザートまで、贅を尽くしたコース料理に仕上げています。総料理長こだわりの、彩り鮮やかな盛り付けでおふたりの祝宴に華やかさをもたらします。

: 和牛フィレ肉の備長炭焼フォアグラトリュフのマリアージュ

御祝いの一皿
御造り盛り合わせ
帆立しんじょうすりながし

オマール海老のフリカッセキャビア風味
押し寿司夢蕎麦
フランボワーズのクレムショコラ・レ
ミルフィーユ仕立て

: 季節ごとの旬にこだわった新鮮な食材を使用し日本料理とフランス料理を絶妙なバランスで融合させた総料理長おすすめのコースです。
高級食材がさりげなく散りばめられた一皿一皿が、ゲストの笑顔を引き出します。

: 鯛の昆布〆と中トロ、カンパチのカルパッチョ
柚子風味のヴィネグレットソース

御祝いの一皿
なめらかな人参のムース雲丹とカリフラワークリームのハーモニー和牛フィレ肉のグリエトリュフ風味のポムピューレと赤ワインのソースで
ラングスティーヌのロワイヤル仕立て
百合根のクリームとハーブの香りと共に

シェフおすすめのお魚料理
祝い鯛飯御吸物
コーヒーとマスカルポーネのムース
コンフィチュールアグリウム添え

: 総料理長の「地産地消」の考えの元、瀬戸内で水揚げされる新鮮な鯛に、六甲山で採れるマッシュルームの香りを纏わせた一皿や、伝助穴子をとりいれ、親しみを感じていただけるコース料理に仕上げました。


: 鯛のブレゼ六甲シャンピニオン風味

御祝いの一皿
御造り盛り合わせ
山芋いり茶碗蒸し茸あんかけ

国産牛フィレステーキ
山葵風味のポルトソースで
伝助穴子御飯御吸物
パイナップルと
ジュレオランジュのタルタル

: フランス料理の伝統を守りながらも、新しい味へ挑戦を続ける総料理長自慢のフレンチです。
本格的でありながら、幅広い年齢層のゲストにご満足いただける洗練された味わいのおもてなしお料理に仕上げています。


: ホタテとラングスティーヌのサラダ仕立て
トリュフ風味のヴィネグレットソースで

なめらかなカリフラワーのクレーム
雲丹とキャビアを添えて
シェフおすすめのお魚料理
いろんな茸のフラン
フォアグラのソテーと共に

和牛フィレ肉のポワレ
マデラ酒とモリーユ風味のクリームソース
ライムのパンナコッタ

: 中国料理レストラン「桃李」の総料理長による広東料理とフレンチが調和したホテルならではのコース料理です。個性豊かな一皿一皿を絶妙なバランスで組み合わせ華やかで縁起の良い盛り付けにもこだわっています。

: ロブスターの紅白炒め

お祝い冷菜盛り合わせ
フォアグラとタルトタタン
マンゴーとバルサミコ風味
ふかひれ姿入り
スープ小籠包

国産牛フィレステーキ
オイスター風味の赤ワインソース
五目包み蒸しご飯
ココナッツムース
ピニャコラーダ風

お客様の喜びこそが私たち作り手の幸せであり、活力になります。見た目のデザインはもちろんですが、味の要素も工夫をこらし幾度となく改良を重ねて辿りついたウエディングケーキや、コース料理のバランスに合わせ、計算し尽したデザートの味を是非、ご堪能頂きたいですね。おふたりの想いを込めたオリジナルウエディングケーキの制作もご相談ください。

シェフパティシエ藤原直也

お子さま料理
ピンチョス
各種ドリンク

炎の演出スリーズジュビリー

幻想的な青い炎が立ちのぼるフランベパフォーマンス。冷たいアイスクリームに作りたての熱いフルーツソースをかけた、とても贅沢なデザートです。シェフがゲストの前で実際にお作りすることで、華やかな演出のひとつとしても、お喜びいただけます。